根据个人喜好而定。

火腿在制作时需要长时间发酵，而经过一段时间沉淀后会散发出一股特殊异味，有的人可能无法接受这种味道，加入葱、姜、料酒等焯水可以帮助去除大部分的异味；但如果可以接受这种气味，也可选择不焯水，直接烹饪。