新鲜的竹笋晒干方法：第一步，水烧开后放入竹笋，煮一下，根据笋的大小定时间。

第二步，小笋的话煮两分钟有点变色就差不多了，捞出氻干水份。第三步，如果想晒的快些，将氻干的竹笋用干净的蛇皮袋装好。第四步，用石头或是其他的重物压一到两天。第五步，笋由圆变扁，这样晒就快了。第六步，野生小竹笋压扁后，再撕开成小条，晒一天就晒干了。新鲜的竹笋可以晒干后食用，并且还能保持很长的时间，晒干后的竹笋口感非常的清脆，还能保留竹笋的清香味。一般选用野生的竹笋来进行晒干是最好的，野生竹笋的味道比较纯正，并且没有经过化学物质的污染，晒干后不会有什么不健康的杂质产生。