1、将剥了壳的茭白浸泡在清水中，水量要没过茭白，然后将其置于阴凉通风处保存，可以保鲜1~2天。

2、在茭白表面喷洒适量清水，然后用保鲜膜包好，置于冰箱冷藏保存，可以保鲜3~7天不等。