选用加工罐头用的品种，以个大，核小，粘核，肉白色或黄 色，成熟度高一些，风味浓的为好。

把病虫伤果，烂果剔除后, 再行清洗。清洗时用刷子刷净桃毛。如有残留农药，应加稀盐 酸进行清洗，以消除农药对人的危害。