地瓜脂肪含量不高，每100克地瓜才含有0.2克的脂肪，99大卡/100g，热量比大米的热量还低，它的主要成分是淀粉。

地瓜是豆科植物豆薯的别称之一，但多指栽培范围更广的旋花科植物番薯。豆薯味甘性凉，能滑肠通便，健胃益气。含有较多的纤维素，能在肠中吸收水份增大粪便的体积，引起通便的作用。