正常人每天分泌唾液总量为1000~1500毫升，即使在没有食物刺激的情况下，每分钟能分泌0.5毫升唾液，所以，人一般情况10s-20s咽一次口水。

牙长期浸泡在唾液之中，唾液是牙的外环境，对牙的代谢有重要影响，分泌量降低被视作诱发龋病的重要原因。