小苏打和白醋混合后产生的气体是：二氧化碳气体。

小苏打的主要成分是碳酸氢钠（ｎａｈｃｏ3），白醋的主要成分是醋酸（ｃｈ３ｃｏｏｈ）；两者混合后发生中和反应。反应式：ｃｈ３ｃｏｏｈ＋ｎａｈｃｏ３＝＝ｃｈ３ｃｏｏｎａ＋ｃｏ２（气体）＋ｈ２ｏ。