水蒸气流向与传统的水蒸气蒸馏法流向相反，水蒸气自设备顶部进人，向下流经物料后进入设备底部的冷凝器。

其优点是缩短了蒸馏时间，节约了能源,而且不会使香气成分因水解而受损失，无加热臭。此方法适合于具有分离开的油细胞原料 ，如樟科、芸香科、桃金娘科等科植物。