准备吃点绿豆粉丝，用清水冲一下；准备适量菠菜，剪去黄叶，洗净备用；再准备适量蒜和小葱，洗净后备用。

锅中烧开水，水开后将粉丝倒入锅中焯一下，捞出，放入碗中再泡一会，然后过凉水，沥干水分备用。将菠菜放入锅中焯水，迅速捞出，放入盘中备用，注意，菠菜焯水的时间不能太长，否则容易导致营养成分流失。准备适量小葱和蒜，洗净后切碎，放入盘中备用，炒锅中放入适量油，油热后将小葱碎和蒜末，放入锅中炒香。准备适量红椒，洗净后切成细丝，放入锅中，炒香。将焯好水的菠菜和粉丝，一起放入盘中，然后将葱末，蒜末，红椒和热油一起淋在上面。根据自己的口味，放入适量盐，五香粉，鸡精，搅拌均匀。可以加入适量生抽，陈醋，一方面让色泽更好看，另外一方面可以提鲜。最后还可以撒上一些黑芝麻，增加营养，搅拌均匀就可以吃了，真的是太美味了。