根据个人喜好决定。

干桂圆泡水可以连壳一起泡，用不用去壳取决于个人习惯。干桂圆的外壳也是一种中药，干桂圆泡水可以连着壳一起泡，最好不要将桂圆壳去掉，但若想用干桂圆肉泡水，也可以将壳去掉，只是功效会有所降低。