黑木耳富含铁、钙、磷和维生素B1等，营养价值很高。

适合各种人群食用。黑木耳中含有丰富的纤维素，能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内毒素的清除和排出，还可促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到减肥作用。