虾虎中营养价值不低，其中含有不少优质蛋白质、水分、碳水化合物、不饱和脂肪酸、胆固醇。

当中还含有丰富的维生素，主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等。另外，还含有钙元素、铁元素、锌元素、钾元素、硒元素、镁元素、磷元素、锰元素、铜元素、钠元素等多种矿物质。