西洋参表面发霉了最好不要吃，无论是什么食物，只要发霉就是变质了，就意味着物质本身已发生改变。

.西洋参发霉即使它里面含有有益健康的元素，但是它的霉变的霉菌则回对人有害。可能引起肠炎或腹泻，重则药物中毒。不要为了觉得可惜就食用，千万不要因小失大。