鳝鱼骨头汤可以放葱姜。

黄鳝煮之前一定要清洗干净，最好用盐巴腌制一会，冲洗干净后和骨头放在一下，放点姜片料酒焯洗一下，冷水冲洗干净后再炖。炖的时候放入料酒和姜，或者放一些山楂，能够让它更入味，也能够去除它的腥味，味道会更好。