蘑菇洗净，切成5cm长的段。

香葱切段，红绿菜椒切成菱形块，蒜切片备用；火腿切片，码入盘中。大火烧开蒸锅中的水，放入火腿片蒸10分钟，取出备用；中火加热炒锅中的油至5成热，放入葱段、蒜片和蘑菇段煸炒至蘑菇变软，加入火腿片翻炒约3分钟；加入红绿菜椒快翻炒片刻，调入盐和白砂糖，翻炒均匀后即可出锅。