炸串店一般都用花生油。

花生油是一种淡黄透明、色泽清亮、气味芬芳的食用油，主要用花生提炼而成。因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。所以它是炸串店最常用的食用之一，而且花生油有花生独特的香味，炸出的东西非常吸引人。