蒸鸡蛋的时候一般用的是热水。

用热水来蒸鸡蛋，可以让鸡蛋熟的速度变得更快，使用热水可以更好的去除鸡蛋当中的腥味，这样蒸出来的鸡蛋口感也是比较好的。在蒸鸡蛋的时候可以将鸡蛋盖起来蒸，这样蒸出来的鸡蛋也会更加美观。鸡蛋指的是母鸡所产的卵，在受精之后可以孵化出小鸡来。鸡蛋的外面有一层比较坚硬的外壳，里面有卵白、卵黄等部分。鸡蛋当中所含的营养成分是比较丰富的，比如含有大量的维生素、矿物质等，能够给人体补充营养，是人们生活当中经常会食用的一种食品。