松露是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属。

大约有10种不同的品种，通常是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。松露吃起来气味比较特殊，而且营养也比较丰富，含有大量的蛋白质、氨基酸等营养物质，适量食用对人体有益。松露在生长的过程当中对于环境的要求是比较高的，不能够进行人工培育，所以松露的产量是比较少的，从而松露也就变得特别的珍贵。欧洲人将松露称为世界三大珍肴之一。