是指：肉皮杂烩、肉圆、涨蛋糕、淡菜烧萝卜、鸡丝烧粉丝、虾米羹、红烧肉、红烧鱼。

第一道菜:肉皮杂烩也叫膘，无膘不成席，“号称江北头道菜”。整张晒干的肉皮炸成金黄色，烹饪前用清水泡软切成方块，一般配着青菜，猪肉块，鹌鹑蛋做成汤菜。第二道:肉圆糯米饭加肉油煎而成，颜色从浅黄、深黄至浅红、深红后捞出，那坨子中间糯软而表层脆硬，结实。盐阜农家每至腊月底炸肉丸忙年夜饭，其香味飘散，四邻可闻。第三道菜:涨蛋糕涨蛋糕完全是鸡蛋构建而成，一般就着韭菜吃，去油腻，黄绿搭配，营养又美味!第四道菜:淡菜烧萝卜淡菜是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上，在盐城见的干货比较多，其肉呈红褐色，放在清水里泡发后和萝卜粉丝做成汤。第五道菜:鸡丝烧粉丝把鸡肉切成丝，配合粉丝，加上豆油，香喷喷的味道非常鲜美。第六道菜:虾米羹第七道菜:红烧肉第八道菜:红烧鱼。