虾有两条线，一条是虾筋位于虾的腹部，一条是虾的肠线位于虾的背部。

虾筋可以不去除，但是虾的肠线是要去掉的。虾腹部的黑线是虾筋，是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链。虾筋里面是虾的血液及运动神经，虾筋的里面并没有什么脏东西，所以烹饪或食用前一般不需将其剔除。而虾的肠线是虾的消化道，里面有各种脏东西，而且吃起来会影响口感。虽然经过烹饪和加热后，虾线中的细菌等微生物物质会被高温杀死，但是还是建议去除。