淋巴肉是猪的血脖肉和喉气管肉。

淋巴肉广义上指带有比较明显淋巴结的肉，但有时会被用来特指混油病变淋巴结的肉，淋巴结是动物的免疫器官，含有大量吞噬细胞，用来吞噬各种细菌和病毒。每个淋巴结里有一连串纤维质的瓣膜，淋巴液就从此流过，滤出微生物和毒素，并加以消灭，以阻止感染蔓延。食用病变的淋巴结或未煮熟的淋巴结，有可能会感染疾病，由于因为淋巴不能吃的谬误广泛传播，使得大部分的猪肉点，都会把没有病变的正常的淋巴结当作较差的肉来卖，或者直接丢弃，但根据事实来讲，只要正常的没有病变的淋巴结煮熟后是可以正常食用的。