红薯粉不是淀粉。

红薯粉又称番薯粉，地瓜粉，它是用红薯制作的一道家常菜，是一种广西、湖南、福建、四川等地的地方特色小吃。形状灰色细长，晶莹剔透，与粉丝相似，吃起来爽口宜人，非常的有嚼劲，备受消费者喜爱。红薯粉的营养成分主要是淀粉，也就是大家常说的碳水化合物，适量食用能有利于人体的营养均衡。红薯粉的吃法多样，蒸、煮、煎、炒、炸都可以，它可以搭配其他食材一起做成美味的菜肴，例如酸辣粉，猪肉白菜炖粉条等。