隔夜木耳可以吃。

木耳隔夜可以吃，隔夜并不会影响木耳的新鲜程度，仅仅是木耳中的营养成为会有些微流失。但是要注意，如果是已经做成菜品的木耳，在放了一夜之后开始产生馊味或者酸味的话，这是木耳已经变质的信息，这一类木耳就不能吃了。木耳的保存与一般食材类似，泡开之后用保鲜膜裹住放到冰箱里，或者将其重新晒干成木耳干之后再放到阴凉通风处进行保存，等到要吃的时候再用水将其泡开即可，此外，也可以放到罐子或者密封器材内进行保存。