鹅蛋，别名鹅卵，鹅蛋的体型要比鸡蛋鸭蛋大，但味道却没有鸡蛋和鸭蛋的好，鹅蛋的营养价值也算的上是非常高的，其中散养的白鹅的鹅蛋是鹅蛋里营养价值最高的。

鹅蛋中含有丰富的蛋白质、维生素、人体脂肪等矿物元素。鹅蛋中的含有的蛋白质种类多种多样，鹅蛋中大部分的蛋白质主要包括在蛋黄里，不仅蛋白质的营养是在蛋黄里，像维生素、脂肪和矿物的营养大部分也是在蛋黄里的，食用鹅蛋可以很好的满足每个人日常所需的营养。