玉米淀粉和大米淀粉还是有很多区别的，像外观，原材料，作用等等。

1、外观不同：玉米淀粉呈白色，但是略带一点淡黄色的粉末。而大米淀粉是纯白色的；

2、原材料不同：就跟名字一样，玉米淀粉的原材料是玉米，大米淀粉的原材料是大米；

3、作用上也是不同的：玉米淀粉可以用来食品加工，氨基酸，做啤酒，造纸等等，它不仅可以作为抗粘结剂、增香剂、增稠剂等等。大米淀粉可以用来制作各种淀粉糖，还可以直接使用在面包、饮料、方便面等各类食品中。