功夫茶不是一种茶类的名字，而是一种泡茶的技巧，功夫茶是广州潮汕一带的传统饮茶习俗，一般选用铁观音、乌龙茶等味道比较苦的茶来泡制的；之所以叫功夫茶是因为这种泡茶的方法很讲究，这个功夫值得是沏茶的学问和饮茶的功夫，一般人喝不了那么苦的茶。

潮汕人特别喜欢喝茶，在本地，基本上挨家挨户都有一套功夫家具，每天都要喝上好几轮，而且也会拿这个功夫茶来泡给贵客评饮；功夫茶的浓度很高，只有半发酵茶才可以冲泡茶它原本的色香味，功夫茶的茶具和炉子都是很讲究的，而且还先要以茶水养壶，可以说是非常的讲究了。