草酸是一种有机物，也是生物体的一种代谢产物。

草酸是一种二元弱酸，草酸又叫乙二酸，在植物源食品中的存在是比较广泛的。草酸主要是分布在植物、真菌以及动物里，而且在不同的生命体里的所发挥的功能也是不同的。像菠菜、芋头、苋菜、甘薯、甜菜等植物中的草酸含量比较高的。草酸有可能会带周围的环境造成一定程度的危害，特别是水源要特别注意。草酸是有着极强的刺激性和腐蚀性的，含有草酸的粉尘或者是浓溶液是极有可能会导致皮肤、黏膜以及眼的严重损害。