藤椒和麻椒的区别主要在于产地、用途和味道方面的不同。

藤椒和麻椒同属于花椒的一种，藤椒的学名叫做“竹叶花椒”，在不同的地方又被称为“白总管”、“万花针”等，其因为植株的枝叶披散，且延长后形状宛如藤蔓而得名“藤椒”。麻椒则是因为味道在花椒中属于重口的一种，给人的感觉特别麻，从而得名麻椒。藤椒主要分布在我国的华南、西南、华东等地，在缅甸和印度等国度也有分布，味道是清香的辣味，而麻椒则主要流传在四川和贵州，味道为重麻。