干菱角米用清水泡一天左右的时间就可以泡发，冷水或者热水都是可以的。

干菱角米又被叫叫作菱角，是水生草本植物菱角的果实，菱角的原产地是欧洲和亚洲比较温暖的地区。中国菱角的历史比较悠久，在3000多年以前，在中国的浙江省就已经出现了菱角。菱角根据外观角的数量不同，可以分为四角菱、两角菱、圆角菱等。菱角的外皮比较坚硬，吃起来口感微甜，而且菱角还带有一股清新的香味，在很多南方的酒馆当中，经常将菱角作为一种时令菜。