陕西的柿子分布较为广泛，品种也很多，比较有名的是富平柿子、永寿柿子、蓝田柿子、镇安柿子等。

山西省富平县是中国的柿子之乡，以及柿子优生；富平制作的柿饼历史悠久，早在明万历年间就作为贡品进献皇帝。在中国解放后，富平县柿树开始了全面发展，特别是市场经济的发展，柿子及柿饼价格逐渐上升，作为富平特产的柿子：合儿饼。深受人们的喜爱，自此陕西有大部分人都开始投身发展柿子产业，全县种植加工迅猛发展，取得了良好收益。