蝲蛄又叫做大头鳖虾，为十足目，河虾科，蝲蛄属物种，大多分布在东北，黑龙江一带。

蝲蛄对水质的要求比较严苛，大多栖息在水质清透，无污染的山间溪流当中，任何的污染或是化学肥料都会造成蝲蛄的灭绝。龙虾又叫做大头虾，为十足目，龙虾科物种。龙虾原产于中美洲，南美洲以及墨西哥的东北部地区，现在世界各地均有分布。龙虾对水质的要求不高，繁殖能力强，很多带有轻污染的河流或是脏水沟都可以生存，也正因为如此，所以在烹饪龙虾之前，需要对龙虾进行彻底的清洗。