夏天菜放一晚上会坏的，建议不要吃隔夜菜。

夏天的温度比较高，菜容易变质，如果是放冰箱冷藏，第二天也需要加热杀菌后再吃。建议是吃多少做多少，既不浪费也不用担心菜会不会坏掉。夏天菜放一晚上会坏掉的原因跟阳光有关，白天有阳光，大部分的细菌不能正常生存并繁殖，所以从早上放到晚上吃菜也不会变质。而到了晚上，没有太阳，夏天温度又比较高，为细菌滋生提供了有利环境，食物变质就是因为细菌消耗了食物中的有机物。