甲鱼一般要蒸40分钟。

普通饲养的甲鱼只需要蒸40分钟即可，但是有些野生的甲鱼则要蒸1个小时左右。野生甲鱼是很少见的，它的营养价值很高。野生甲鱼的活性很好，而且它的咬合力也是很强的，在抓捕野生甲鱼时要注意自己的安全。甲鱼一般用来炖汤，搭配上火腿、香菇以及其他食材，味道是非常的鲜美。杀甲鱼是一个非常复杂的过程，它的背是很坚硬的，切开它需要花费很大的力气。大部分人在吃甲鱼的情况下都是喝汤的，很少有去吃甲鱼肉的，汤才是这道菜的精华所在。