螃蟹黄是螃蟹的卵巢以及消化腺。

螃蟹黄是呈橘黄色，味道是比较鲜美的。一口咬下去满嘴的蟹黄，而且蟹黄中含有比较丰富的蛋白质、磷脂等各种营养物质，同时也含有比较高的油脂以及胆固醇，螃蟹黄的营养价值还是比较高的。但是螃蟹是寒性的，不能多吃。切记螃蟹不能跟柿子、冷饮，还有羊肉是不能一起吃的，是会引起一系列的不良反应的。螃蟹是名贵的淡水产品，是有着比较高的经济价值。我国有很多比较有名的螃蟹，如：阳澄湖大闸蟹、七里海河蟹、盘锦河蟹等等。