豆腐中富含的营养素有能量、矿物质和维生素。

能量：要将大豆里的蛋白质提取出来，然后将它凝固后就制作成豆腐了。一百克的豆腐就含有九点二克的蛋白质，豆腐中还含有大量的氨基酸，而且人体很容易就将豆腐里的蛋白质吸收，另外，豆腐还是属于低能量的食物。矿物质：豆腐除了大豆里的矿物质外，还有一些是在凝固的时候产生的，每一百克的豆腐就有多种矿物质，而且含量都不低，这些矿物质都是对人体有好处的。维生素：一百克的豆腐就含有多种维生素，其中维生素B1有0.05毫克，维生素E有8.4毫克。除这些维生素外，还有叶酸等等营养物质。