西瓜里边的结黄块是因为西瓜在生长的途中，遇到了低温的天气或者管理不当，使得西瓜的果实的营养缺乏，导致西瓜发育不良。

还有可能是因为在低温的环境下，授粉不均匀导致的，结黄块非常有可能会影响西瓜的味道。但是这都不是安全问题。中国各地都可以种植西瓜，但在南方地区，主要是海南岛为主，因为海南岛独特的气候特点，使得一年四季都可以生产出西瓜。在北方地区主要是黄河一线，因为黄河两岸是沙性土壤，非常适合西瓜的生长，在这种土壤下栽培出来的西瓜，味道又甜又沙。