香肠树不能结香肠，香肠树只是因为结出的果实看上去像挂在树上的香肠，所以得名香肠树。

香肠树是紫葳科、香肠树属、香肠树种的一种植物，植物高度在6至12米，会在傍晚开紫绿色的花，并释放出像老鼠一样的气味，可以吸引到蝙蝠，蝙蝠会吸食它的花蜜和花粉。香肠树的花会在凌晨凋零。香肠树的果实长30至60厘米，悬挂在长柄之下，每颗果肉里都包裹着好几颗大种子，可以在树上悬挂好几个月，一棵树上的香肠果实可达十斤重。香肠果实只是看着像香肠，实际味道和香肠差的很远，香肠树果实的味道是甜甜的。