生抽、老抽都属于酱油，酱油是酱油类调味品的统称。

生抽和老抽的区别在于颜色、口感和用途。生抽是以大豆、黑豆、脱脂大豆等为主要原料，经过天然露晒发酵而成的，颜色呈红褐色，比较淡。生抽的口感比较咸，主要用来炒菜或者做凉拌菜。老抽是在制作生抽步骤的基础上加入焦糖制作而成的，颜色比较浓厚，属于浓色酱油。老抽的味道相对生抽比较淡，带点甜味。老抽的作用主要是用来给菜肴上色，比如红烧肉、土豆炖牛腩、红烧茄子等。