水晶饺子皮是用澄粉和生粉做的，两者混合以后做出来的饺子皮就是半透明状的。

澄粉又叫澄面、小麦淀粉等，属于一种无筋的面粉，原料是小麦。澄粉不仅可以用来做水晶饺子皮，还可以做点心、虾饺、肠粉等，是一种含有丰富的淀粉、氨基酸等其它营养物质的面粉。水晶饺子大多是用清蒸和蒸煮的方式进行食用，是一道传统的特色面食。水晶饺子味道鲜美、营养丰富，口味多样。水晶饺子的馅不同，颜色就不同，有的是淡红色，有的是青黄色，颜色十分的漂亮，受到了大众的喜欢。