韭菜不能生吃的原因是生吃韭菜的辛味会重，对一些体质不好的人会产生影响。

同时韭菜也不能隔夜吃，炒熟后的韭菜存放时间过久，其含有的硝酸盐会变成亚硝酸盐，吃了之后会中毒。韭菜一天吃100克左右比较合适，但也不建议每天吃，容易上火。韭菜又叫扁菜、懒人菜，是百合科的多年生草本植物，有较强烈的气味，适应性强，可以耐寒耐热，在我国各地均有种植，其中在南方大部分地区可以常年生产，但在北方的冬季，地表上的部分会枯死，地表下的部分则会进入休眠状态，到了春天又能发芽生长。