儿菜和榨菜的区别在于外形、吃法和口感的不同。

儿菜是芥菜的芽变种，有众多的侧芽膨大，围绕在一起生长像一个母亲和多个孩子，所以得名儿菜。儿菜可以直接煮着吃，也可以炒回锅肉，或者腌制泡菜，吃法多样。儿菜的口感清甜，没有苦味，口感比芥菜要好。榨菜是芥菜的一种，是一种半干态非发酵型的咸菜。榨菜的外形像一个肥大的瘤茎，明显的瘤状凸起有三四个，茎上长着十余片的大叶子。榨菜一般都是腌着吃的，可以炒菜，也可以做汤。榨菜的口感鲜美，质地脆嫩，具有特殊风味。