秋葵应该是先焯水再切，因为切开后的秋葵没有了外皮的保护，所以如果是切开后再焯水，那么会导致秋葵内部的营养成分流失，而整根秋葵焯水可以最大程度的保留秋葵内部的营养成分。

秋葵的学名是咖啡黄葵，也叫黄秋葵，它是锦葵目，锦葵科，秋葵属植物。秋葵原产于印度，在我国的湖南，湖北，广东等省份均有栽培。秋葵被称为“蔬菜王”，它有着非常高的营养价值，其含有丰富的蛋白质，矿物质和钙，钾等多种元素，秋葵的用途非常广泛，可以拿来食用，也可以供药用，此外它还有较高的观赏价值。