素鸡是一种汉族的豆制品，是具有福建风味的一道素菜。

素鸡是以素菜来模仿荤菜，口感和肉的味道是比较相似的，具有独特的口感。素鸡的主料是豆腐皮，将素鸡捆紧之后切片，然后放到油里炸就可以。素鸡的形状是比较丰富的，比如鱼形、虾形等，素鸡的主要口感就是鲜咸。素鸡不仅口感非常不错，而且素鸡当中的营养也非常丰富，素鸡当中含有丰富的蛋白质，而且是豆腐蛋白，豆腐蛋白属于完全蛋白，含有人体所需的八种氨基酸，具有比较高的营养价值。