剁椒是小米椒，也是七姊妹辣椒。

剁椒又被叫做剁辣子，坛子辣椒，七星椒剁椒等，它是以红鲜七姊妹辣椒为原材料，再加上食盐等材料制作而成的一种辣椒，它可以直接食用，也可以作为一种辅料拿来做菜。剁椒的颜色呈鲜红色，香味非常浓郁，味道咸中带辣，口味偏重，它是贵州，四川，湖南等地的一种特色食品，深受当地人的喜爱。剁椒的吃法非常多，它可以拿来拌饭、拌面，直接吃，也可以做成美味的菜肴，例如剁椒鱼头，剁椒鸡翅等。