松鼠可以吃但味道不咋地，它的肉质一般都有比较重的草腥味，脂肪含量也不高，大多数都是瘦肉，一般食用松鼠肉的人较少。

松鼠的原产自中国的东北部、西北部等地，以及欧洲，除了在大洋洲外，全世界都有松鼠的影子，基本上整个寒温带森林地区都能见到。在中国主要分布于东北三省、内蒙古东北部、河北、四川、宁夏甘肃、贵州等省区的山区；国外在俄罗斯的远东、日本、西欧等地。松鼠科可分为树松鼠、地松鼠等，已知松鼠科全世界近35属212种，中国有11属24种。