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粳米和籼米的区别在于二者的外形差异,粳米更多的是椭圆形,形状呈短宽形的,粳米也被叫做肥仔米。
籼米的外形则更为细长,像泰国香米就是属于籼米的一种。北方一般多种植粳米,南方更多的是种植籼米。粘稠度粳米要大于籼米,粳米粘稠度大于70,而籼米只有大于60,蛋白质含量方面籼米的含量要大于粳米的含量。二者也有食用的差异,粳米更适合于煮粥,而籼米则更适合于煮饭。二者的营养价值都很高,也是两种被广泛食用的大米。