福州人在立秋这天是会吃西瓜、吃饺子、吃桃子等。

吃西瓜：福建地区会在立秋这天是有吃西瓜的习俗，这种习俗在当地是叫啃秋。西瓜是夏天的一种水果，到了秋天，天气转凉，西瓜也会一点点的下市，所以立秋这天，人们都会吃西瓜，也算是一年中最后一次吃西瓜的仪式。吃桃子：在立秋这天福建的有些地区是会让自己家里的孩子吃桃子，然后把果核留下来，等到了除夕夜把果核烧成灰烬，据说这样是可以让孩子在一年中身体健健康康的。吃饺子：有些福建地区的人们会在立秋这一天吃饺子。一般人只知道饺子是在立冬或者是冬至吃的。饺子从古至今一直都是比较吉祥的一种食物，所以无论在什么样节日里吃饺子是不会错的。