连心肉就是横膈肌，是前腿接近花肉部分的肉，一直都是肥瘦相间的。

连心肉并不是连着心的肉，也不是内脏。猪肉根据部位肉质位置的不同可以将它分为四级。特级为里脊肉；一级为通脊肉，后腿肉；二级为前腿肉，五花肉；三级为后肘，前肘，奶脯肉。猪肉的味甘并带点咸味，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁、磷等成分。猪肉是日常生活的重要副食品。猪肉是我们餐桌上非常常见的一种肉食品，猪肉经过烹饪之后的味道非常的鲜美。猪肉的抗生素是牛肉的五倍，而其他禽类肉中的抗生素含量仅仅次于猪肉。