如果没有开封的冰皮月饼可以放冰箱的冷藏层，而开封过的月饼如果短时间内食用不完的话可以放入冷冻层。

在冰箱冷冻层直接取出来的冰皮月饼并不能马上就食用，因为在速冻层里面保存的月饼变的比较硬，口感会差很多。最好是在食用前半个小时，把月饼从速冻格中取出来换到冷藏库中让月饼自然的进行解冻。冰皮月饼的外皮是用糯米粉和面粉制作成的，馅料除了传统的莲蓉外还有水果蓉等等。冰皮月饼是传统中国中秋节的食物。冰皮月饼的主要特点是不需要烘烤，工艺较为简单，口感比较的酥脆爽滑。