甘笋和胡萝卜的区别在于产地不同、营养价值不同、栽培技术不同。

从产地来看，甘笋主要产于中国的长江流域和南方各地。而胡萝卜原产于亚洲西部，在12世纪才从伊朗传入中。从营养价值上来看，甘笋拥有着非常丰富的营养价值，具有它特有的粗纤维、丰微量元素再加上多种维生素和氨基酸。而胡萝卜具有的胡萝卜素则是维生素A的主要来源，是胡萝卜特有的。从栽培技术上来看，甘笋一般种植于山地和海拔较低的山间空地，适宜种植在土壤肥沃疏松、排水较好的土地上。而胡萝卜则适宜种植在土壤肥沃且排水较好的沙质土壤处。